Recibir en Zaragoza a  amigos y colegas, es siempre un gozo y un honor.

Cuando el motivo de ser vuestra anfitriona en mi Ciudad, es por haber recibido de la JD de SEPyP el encargo de organizar su IX Workshop, ese honor se carga de responsabilidad temerosa.

Responsabilidad porque el Programa Científico que se está preparando es de tanto nivel, que la organización local ha de quedar obligatoriamente a la altura. Pero pienso que teniendo de base esta querida Ciudad, ofrecer infraestructuras competentes e impactantes, no va a resultarnos difícil.

Al llegar a Zaragoza, llegáis a la ciudad de las cinco Culturas pues por aquí han pasado íberos, romanos, musulmanes, judíos y cristianos; y cada uno de ellos han dejado su impronta en monumentos reconocidos y reconocibles en todo el mundo, pero sobre todo han dejado su impronta en la cordialidad de los zaragozanos y su apertura de mentes.

La ciudad de Zaragoza es acogedora y tranquila porque lo son sus gentes de carácter abierto y generoso que hacen que el forastero se sienta del lugar, se sienta en casa. A ello acompaña muchísimo su rica y variada gastronomía, que puedes degustar sentado y con ordenado y exquisito menú, o de pie con excelentes tapas que hacen que dejes de ser comedido y racional.

De pie o sentado probarás las migas “con todo”, el ternasco tradicional en horno panadero o de las mil maneras que los innovadores chef están presentando, las borrajas con patata y AOVE o con arroz y almejas, el pollo al chilindrón, las famosas “cigalas del Ebro”, o el rancho de “cucharada y paso atrás”……..

Contar con tres denominaciones de origen vinícolas (Cariñena, Borja, Calatayud) y una DO de aceite de oliva Sierra del Moncayo, también ayuda mucho a poder lucirse con los amigos y visitantes, a la vez que se les ofrece unas frutas de Aragón y cerezas al marrasquino, o unos “adoquines” junto con sus “piedras del río”.

A Zaragoza también se le denomina ciudad de congresos porque dada su localización geográfica está en el centro de múltiples conexiones interprovinciales por carretera o ferrocarril; porque gozamos de amplias sedes donde ubicar a la vez a muchos visitantes, sedes con tecnología punta que hace que ponentes y asistentes se encuentren cómodos en los congresos.

Zaragoza como capital de Aragón, es la sede principal de dos universidades (INIZAR y USJ) y sus respectivos Centros de Investigación y Estudio, lo que la sitúa en la vanguardia de investigaciones referentes a la tecnología de los alimentos y la salud. Sirva de ejemplo de investigación, tecnología y salud, saber que se cuenta con la única Cervecera independiente que ha puesto en el mercado una cerveza (que sabe a cerveza) pero sin gluten y sin alcohol que tanto ha ayudado a las personas celiacas.

Dicho todo los anterior, es bien cierto que la encomienda de organizar el IX Workshop de SEPyP no va resultar tarea muy complicada para esta anfitriona, porque cuando se cuenta con tan buenos mimbres siempre salen buenos cestos. Y de todos y cada uno de los referentes por los que he sobrevolado  ¡de todos, de todos! vais a tener constancia de primera mano.

Por todo ello, agradezco de todo corazón a la JD de SEPyP que decidiera que Zaragoza puede ser una ciudad ad hoc con la Excelencia de la Sociedad y que esta coordinadora iba a poder cumplir con las expectativas de toda buena anfitriona.

Me gustará saludaros personalmente a cada uno de vosotros, porque sonreír a los amigos  y recibirlos, es lo que más puede gustar a una maña que se precie.

¡¡¡Os espero en Zaragoza!!!

¡¡¡Bienvenidos a Zaragoza!!!

Marilourdes

Presidenta del Comité Organizador